Există patru grade diferite de tacâmuri din oțel inoxidabil: 18/0, 18/8, 18/10 și 13/0. Aceste denumiri se referă la procentele de crom și nichel din aliajul de oțel inoxidabil. Cromul este folosit în oțel inoxidabil pentru a oferi durabilitate, precum și rezistență la rugină și coroziune, în timp ce nichelul este folosit pentru a conferi luciu tacâmurilor.

Oțelul inoxidabil 18/0 are 0% nichel, ceea ce îl face mai puțin strălucitor și  18 % crom il face mai rezistent la coroziune . Tacâmurile din oțel inoxidabil 18/0 sunt o opțiune accesibilă, potrivită pentru sălile de evenimente sau restaurantele rapide și casual, unde există un risc mai mare ca tacâmurile să fie pierdute sau furate.